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Lamm Baerlauch

2016

Lamm - Bärlauch & Kaninchen 2018


Bärlauchcremesüppchen mit Garnele in Pankomantel

oder mit Obershaube

Klare Hühnersuppe mit Bärlauchknödel

Einmachsuppe vom Kaninchen mit seiner Einlage, Gemüse und Bröselknödel


Gebratene Kaninchenkeule in Jägersauce

mit hausgemachten Topfenspätzle


Sautierte Kaninchenleber mit Pilzen in pikanter Sauce

und Erdäpfel-Leinölstampf


Gefüllter Kaninchenrücken und Lammrücken mit einer Bärlauchkräuterhaube

serviert mit grünem Spargel und Kartoffelröllchen


Lammkotelettes an Tyhmiansaftl mit Kartoffeltascherln

und mediterranen Gemüse


Rosa gebratene Kotelettes vom Lamm mit Olivencreme Tapenade

und Fregola Sarda mit Pak Choi


Sautiertes Kaninchenrückenfilet auf Buchenpilzsauce serviert mit

Pinienkern-Bärlauchrisotto


Lammstelze in Burgundersafterl mit Kartoffelknödel

und Bohnen im Speckmantel

                                                                                                                             

Ausgelöste Kaninchenkeule gebacken mit Petersilienkartoffeln


Schweinslendchen im ganzem gebraten auf Bärlauchsauce  beigelegt von

Herzoginkartoffeln und Wurzelgemüse 

                                                 

Lammvariation mit Lammchops, Lammkotelette und Lammrückenspiess mit

Tsatsiki, Reis, Gemüse und Weges


Gebackenes Putencordon gefüllt mit Osterschinken,

Bärlauchgervais und in Bärlauchbutter geschwenkte Drillinge



Für unsere Fleischlosen :

Gefüllte Kärntner Nudeltascherl mit Bärlauch auf Rieslingrahm und Pak Choi


Bärlauchsauce mit Vollkornnudeln

Zur Süßen Krönung :

Tiramisu mit frischen Früchten


Hausgemachte Kaffeetorte




Lamm - Bärlauch & Kaninchen 2017


Bärlauchcremesüppchen mit Garnelen- Jakobsmuschelspiess

oder mit  gebackenem Eidotter


Klare Hühnersuppe mit Bärlauchfrittaten


Im Ganzen rosa gebratenes Durocschweinsfilet

auf Bärlauchsauce, Tagliatelle und Gemüsebouquet


Duett vom Lamm & Kaninchenrücken auf Natursaftl

beigelegt von grünen Spargel und Kartoffelröllchen


Geschmorte Kaninchenkeule in Jägersauce

mit hausgemachten Topfenspätzle


Gratinierte Lammkoteletts unter einer Kräuterhaube

mit toskanischen Gemüse in einer Käseblüte und Würfelkartoffeln


Lammstelze in Burgundersafterl mit Kartoffelknödel

und mediterranen Grillgemüse


Gebratenes Doradenfilet mit einer Bärlauch-Nusshaube,

Veltlinersauce und Pastinakenpüree


Geschmorte Ochsenbackerln mit Wurzelgemüseund Bärlauchtagliatelle


Hühnerbruststreifen in Bärlauch-Tempurateig

auf rotem Currygemüse und Basmatireis


Gebackenes Putencordon gefüllt mit Osterschinken,

Bärlauchgervais und Kartoffel-Bärlauchsalat


Kaninchenleber-Saltimbocca  mit Traubenkompott

und rahmigen Risotto


Gefüllte Bärlauchnudeln in Heumilchbutter und frittierten Bärlauch

Vegetarischer Bärlauchwok mit geräuchertem Tofu und Eiernudeln


Kaffeetorte mit Schlag


Tiramisu