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Fischspezialitäten

02. - 06. März

 

Kalte Fischgerichte & Suppen:

Traditioneller Heringssalat mit Apfel und Dille


Fischsalat „Hawaii“
Pikanter Salat aus Kabeljaustücken, Ananas, Nüssen und Currypfeffer


Variationen von Meeresfischen

Pfeffermakrele, Tintenfischsalat, marinierte Muscheln und Sardinen,      

Forellenfilet und geräucherter Lachs, mit gefülltem Ei, Jourgebäck und Butter


Graved Lachs mit Dillsenfsauce und Jour Gebäck


Hamburger „Störtebecker“ Fischsuppe

Schaumsuppe von Wiesenkräutern mit Gewürzwaller


Thom Yam Gung –  scharfe thailändische Garnelensuppe 



Warme Fischgerichte:


Gegrillte Garnelen und Jakobsmuschel mit Linguine

in grüner Thai-Curry-Soße

Medaillons vom Steinbeißerfilet auf Safrancreme mit grünen Spargel

und getrüffeltem Erdäpfelpüree

Seeteufelmedaillons unter Salzzitronen-Pinienkernkruste

auf gegrillten mediterranes Gemüse und Minikartoffeln

Riesengarnelenschwänze ohne Schale an Pfefferonispaghetti (pikant)

Heilbuttfilet mit gebratenen Pak-Choi-Gemüse

und rahmigen Mascarpone-Risotto

Gegrilltes Thunfischsteak (Leinenfang) an Tomatennudeln mit Basilikumrahm

und in Rohschinkenmantel gebratene Zucchini

Soljanka - russisches Zandergericht, pikant Zanderfilet in würziger Sauce

aus Gemüse, Champignons und Muscheln mit Reis



Gemischte Fischplatte

Gebackenes vom Zander, Scholle, Buntbarsch und Tintenfischringe

         mit gebackenem Gemüse, Kartoffelringe und Sc. Tartar 


Gebratenes Zanderfilet mit Knoblauchbutter,

Petersilkartoffeln und Gemüse


Schollen „Cordon bleu“ gefüllt mit Lachsschinken, Blattspinat

und Käse mit Petersilkartoffeln und pikanter Mayonnaisesauce

 

Orientalische Fischpfanne Buntbarsch in geschmackvoller Sauce

aus Zwiebeln, Champignons, Bananen und Rosinen mit Reis

 

Variation vom Karpfen in Knoblauchbutter  gebraten & knusprig  gebacken,

           Topinamburpüree und Sauce Remoulade

 

Fischplatte „Lucullus“ – für mindestens 2 Personen
Orientalische Fischpfanne Red Snapper Filet, Garnelen


Soljanka mit Reis Scholle gebacken, Broccoli

Lachssteak mit Pommes frites Karotten, Sc. Tartar   

 

Gebratenes Steinbuttfilet mit Weißweinsauce, Schwarzwurzel-Spinatgemüse

und Minikartoffeln


Baramundifilet nach Balinesischer Art

Curry-Risotto Taler, Limetten-Kokossauce und Wok-Gemüse


Skrei (Winterkabeljau) im Rohschinkenkleid mit zweierlei Karotten,
Kartoffelblinis und Salbeibuttersauce


Störfilet im Sesam-Knuspermantel gebraten auf Zitronennudeln und Wasabisauce


Surf &Turf vom weißen Waller und Garnelen mit Sauce Bernaise

gegrillter Maiskolben und Weges


Papageifischfilet auf bunten Gemüse-Pastasotto mit Chorizo,

und Sonnenblumenkern-Petersilpesto


Gebratenes Schwertfischsteak mit pikanten Currydip,

Früchtespieß und Kokosreis  

Rotbarschfilet in Parmesan-Eihülle mit Spagetti auf Tomatenconfit

                                                                               

Mit Ahornsirup gebratenes Lachsfilet auf Pekannuss-Blattspinat

dazu Whiskysauce und gemischtem Wildreis 

        

Scholle gebacken


Für unsere Kleinsten

Käptn Hook - Gebackene Fischstäbchen mit Pommes und Sauce Tartar