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Lamm, Bärlauch & Kaninchen

31. März - 8. April


 

Lamm - Bärlauch & Kaninchen


Bärlauchcremesüppchen mit Garnele in Pankomantel

oder mit Obershaube

Klare Hühnersuppe mit Bärlauchknödel

Einmachsuppe vom Kaninchen mit seiner Einlage, Gemüse und Bröselknödel


Gebratene Kaninchenkeule in Jägersauce

mit hausgemachten Topfenspätzle


Sautierte Kaninchenleber mit Pilzen in pikanter Sauce

und Erdäpfel-Leinölstampf


Gefüllter Kaninchenrücken und Lammrücken mit einer Bärlauchkräuterhaube

serviert mit grünem Spargel und Kartoffelröllchen


Lammkotelettes an Tyhmiansaftl mit Kartoffeltascherln

und mediterranen Gemüse


Rosa gebratene Kotelettes vom Lamm mit Olivencreme Tapenade

und Fregola Sarda mit Pak Choi


Sautiertes Kaninchenrückenfilet auf Buchenpilzsauce serviert mit

Pinienkern-Bärlauchrisotto


Lammstelze in Burgundersafterl mit Kartoffelknödel

und Bohnen im Speckmantel

                                                                                                                             

Ausgelöste Kaninchenkeule gebacken mit Petersilienkartoffeln


Schweinslendchen im ganzem gebraten auf Bärlauchsauce  beigelegt von

Herzoginkartoffeln und Wurzelgemüse 

                                                 

Lammvariation mit Lammchops, Lammkotelette und Lammrückenspiess mit

Tsatsiki, Reis, Gemüse und Weges


Gebackenes Putencordon gefüllt mit Osterschinken,

Bärlauchgervais und in Bärlauchbutter geschwenkte Drillinge



Für unsere Fleischlosen :

Gefüllte Kärntner Nudeltascherl mit Bärlauch auf Rieslingrahm und Pak Choi


Bärlauchsauce mit Vollkornnudeln

Zur Süßen Krönung :

Tiramisu mit frischen Früchten


Hausgemachte Kaffeetorte