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Tischreservierung unter Tel.: 02620 - 2353 oder

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Spargelspezialitäten

21. April - 06.  Mai

 

Spargel -Wochen


Cremesüppchen vom weißen Spargel mit Bärlauchpesto und Sesamstangerl

Süss-Saure pikante Spargelsuppe mit Garnelen

Weißer Spargel mit Sauce Hollandaise, gekochtem Schinken,  heurigen Kartoffeln und Ei


Paillard vom Hirsch und Rehrücken gefüllt mit Spargel
auf Karotten-Lauchgemüse und Pappardelle

Rosa gebratene Entenbrust auf Spargel-Wokgemüse     mit Mie-Nudeln

Gegrilltes Hühnerbrustfilet gerollt in Kräutern, Sesam, Sonnenblumenkernen und Chiasamen mit Spargel,
Sauce Hollandaise und Gnocchi

Dreierlei Fischfilet mit Kren-Hollandaise,
Schnittlauchpüree und zweierlei Spargel                      

Gratiniertes vom Mangalizaschwein mit Bärlauch und Champignons   
zweierlei Spargel und gebratenen Kartoffelspalten

Cordon bleu vom Spargel mit Petersilkartoffeln und Sauce Tartar

Cordon bleu vom Schwein gefüllt mit Geselchtem, Käse und Spargel

Cordon bleu von der Pute gefüllt mit Geselchtem, Käse und Spargel

Putensteaks mit Spargel, Schinken und Buratta überbacken   
an Tarhonya

Geschmorte Rinderbackerln in Burgundersaft
mit Spargel-Quiche und rotem Apfelkren             

Rosa gebratene Lammkoteletts  mit Sauce Provinziale,
weißem Spargel im Speckmantel und Polentasticks            

                                           

Gerne servieren wir Ihnen Solospargel klassischer Art
mit Sauce Hollandaise und Petersilkartoffeln

oder mit folgende Zutaten Ihrer Wahl: 

Hühnerbrust Schweinsfilet

Putenbrust Schweinsrücken

Rindsfilet gegrillte Rindsleber

Gebratener Tofu mit grünem Spargel auf Tomaten-Kokos-Sauce

Bärlauchrahmspätzle mit gebackenen Spargelspitzen

Gefüllte Spargelnudeln auf Kerbelsauce und Spargelspitzen



Dessertvariation vom Spargel: Tiramisu, Mousse und Parfait