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Tischreservierung unter Tel.: 02620 - 2353 oder

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Wildwochen

12. Okt. - 3. Nov


Alle Spezialitäten nur am Samstag von 11:00 – 14:00 + 17:30 – 20:00  Uhr

am Sonntag von 11:00 – 19:00 Uhr und an Feiertagen von 11:00 – 15:00 Uhr

 

Vorspeisen


Wildvariationen: Wildsalami, hausgemachte Wildleberpastete, Rehschinken,

Wildschweinrohschinken, Wildrohwurst, Kürbis-Quittenchutney,

Sauce Cumberland, Jourgebäck und Butter

Tartar vom Hirsch mit Spiegelei von der Wachtel, Kürbiskernpesto

und Mascarpone-Rote-Rüben-Cornet



Aus dem Suppentopf:


Wildeinmachsuppe mit seiner Einlage und Bröselknödel


Maronisamtsuppe mit gerösteten Schwarzbrotscheiben



Vom heimischen Hirsch:


Geschmorter Hirschbraten in Waldpilzsauce,

hausgemachtem Rotkraut und Serviettenknödel

Rosa gebratener Zwiebelrostbraten vom Hirschrücken

mit Kroketten und Bohnenbündchen



Vom heimischen Wildschwein:


Gebackenen Wildschweinspieß mit Ringelkartoffeln

Wildschwein-Cordon, Wildschweinsurschnitzel und Wildschweinschnitzel


Wildschweinbraten in Wildrahmsauce

begleitet von böhmischen Knödeln und Rotkraut


Wildschweinmedaillons an Morcheloberssauce mit Schupfnudeln und

Mandelbroccoli


Vom heimischen Hirschkalb:



Surf ´n &Turf vom Hischkalbsrücken mit Garnelenspieß,

Kräuterbutter, Wedges und Bohnen im Speckmantel


Geschmorter Hirschkalbsbraten in Eierschwammerlsauce mit

Broccoliröschen und Tagliatelle





Vom heimischen Reh:


Gebackene Rehleber mit Petersilkartoffeln und Sauce Cumberland


Gebackenes Rehschnitzel mit Kürbiskernpanade

an Polenta-Eierschwammerlgröstl


Rehbraten in Preiselbeersauce mit Laugenknödeln

und Feigenrotkraut


Rehrückenmedaillons in Rotwein-Schokoladensauce
mit Kürbisnockerl




Diverses vom Wild:

Kürbiscurry mit Fasanenbrustwürfeln grünen Bohnen

und Basmatireis


Geschmorte Hasenkeule mit Semmelknödel und Rahmlinsen 

Dreierlei vom Wild: gegrilltes vom Reh, Hirsch und Mufflon

an Pfeffersauce mit Steinpilztortellini und Kohlsprossen

Wildentenbrust mit Orangen-Ingwersauce, Rotkraut

und Birnenkroketten

Vegetarisch:

Futterstand:

Kroketten, Laugenknödel, Steinpilztortellini

Rotkraut, Kohlsprossen und Eierschwammerlsauce



Verführerische Desserts:

Hausgemachte Kastanientorte



Herbstliche Delice aus der Patisserie
Apfeltiramisu – Pana Cota mit Spekulatiuscrumble
Schokobrownie – Zwetschkeneis