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Tischreservierung unter Tel.: 02620 - 2353 oder

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Wildwochen

10. Okt. - 1. Nov


Alle Spezialitäten nur am Samstag von 11:00 – 14:00 + 17:30 – 20:30  Uhr

am Sonntag von 11:00 – 19:00 Uhr und an Feiertagen von 11:00 – 15:00 Uhr

 

Vorspeisen


Wildvariationen:

Wildschweinrohschinken, Wildsalami, Wildbratwurst,

hausgemachte Wildleberpastete, Kürbis-Quittenchutney,

Rotwildterrine, Sauce Cumberland, Jourgebäck und Butter

Aus dem Suppentopf:


Wildeinmachsuppe mit seiner Einlage und Bröselknödel


Maronisamtsuppe mit Rohschinkenchips


Vom heimischen Hirsch:


Geschmorter Hirschbraten in Waldpilzsauce,

hausgemachtem Rotkraut und Serviettenknödel

Rosa gebratener Zwiebelrostbraten vom Hirschrücken

    mit Bratkartoffeln und Bohnenbündchen


Vom heimischen Wildschwein:


Gebackenen Wildschweinspieß mit Ringelkartoffeln                              

     Wildschwein-Cordon, Wildschweinsurschnitzel und

Wildschweinschnitzel  

      

Wildschweinbraten in Wildrahmsauce

begleitet von böhmischen Knödeln und Linsen  


Vom heimischen Reh:


Gebackenes Rehschnitzel mit Kürbiskernpanade

an Kartoffel-Eierschwammerlgröstl


Rehbraten in Preiselbeersauce mit Kroketten

     und Broccoli

            

Rehrückenmedaillons an Eierschwammerlsauce
mit Tagliatelle

Diverses vom Wild:


Dreierlei vom Wild: gegrilltes vom Reh, Hirsch und Ente

       an Orangen-Portweinsauce mit Kürbismuffin und Rotkraut
      


Wilderer Pfandl: Wildragout mit Speck, Serviettenknödel
und Kohlsprossen

Vegetarisch:

Futterstand:

Kroketten, Serviettenknödel, Apfelrotkraut

      Kohlsprossen und Eierschwammerlsauce


Herbstlicher Blätterwald:

Kürbislasagne mit Rote-Rüben-Ragout

     

Verführerische Desserts:

Hausgemachte Kastanientorte


                                                  

Topfenmus mit Marillensauce und Geleewassermelone